La Truffade © Matthew S. Cain
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Patrimoine Gourmand de nos Montagnes
FRAÎCHEUR ET VOLUPTE
Pour accompagner ces mets, vous pouvez déguster, avec modération, un verre de vin, puis vous laisser tenter par une liqueur aux saveurs de plantes en guise de digestif.
Le Massif central est connu pour la verveine du Velay-Pagès, célèbre liqueur conçue en 1859, à base de trente-deux plantes. Dans les Pyrénées, les fromages se marient à merveille avec des vins tels que le Madiran et le Pacherenc, ou encore l’incontournable Jurançon, mais vous pouvez aussi goûter le cidre fabriqué artisanalement à Arcizans-Dessus. Dans le Jura, on élabore le fameux vin de paille, ou encore le Macvin, à base d’eau de vie de marc et de moût de raisins. En Savoie, on hésitera entre un Chignin, un Apremont, une Mondeuse ou un Gamay.
Les digestifs tels que l’alcool de mélèzes, le genépi, la gentiane ou encore la sapinette apporteront une touche finale à votre repas.